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ENOGASTONOMIA
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MARMELLATA DI FICHI D'INDIA
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pubblicato il 10/09/2014 19:25:07 nella sezione "Enogastonomia"
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Una marmellata dalla preparazione semplicissima e dal gusto unico: la marmellata di fichi d’india.
INGREDIENTI:
1,5 kg di fichi d’india
1 limone
500 gr di zucchero
PREPARAZIONE
Tagliate i fichi d’India in due in senso verticale e scavate la polpa con un cucchiaino. Mettetela in una pentola e fate cuocere a fiamma medio-alta finché la polpa sarà tenera. Passate la polpa al setaccio e con un po’ di pazienza raccogliete solo polpa e succo eliminando così i semi. Grattugiate il limone e spremete il succo. Rimettete la polpa passata sul fuoco e aggiungete lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Cuocete a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto per evitare che lo zucchero si posi sul fondo. Quando la marmellata sarà granulosa e non troppo liquida, spegnete il fuoco. Per capire se la consistenza sia giusta, versatene un cucchiaino su un piatto ed inclinatelo. Se non scivola via la marmellata è pronta. Mettete la marmellata in barattoli sterilizzati e conservate in luogo buio.
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