Sardinia In, periodico di cultura, informazione e turismo sulla Sardegna.
Testata giornalistica in corso di registrazione. Direttore Responsabile Alessandra Conforti.
ENOGASTONOMIA
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ARAGOSTA ALLA CATALANA
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pubblicato il 09/04/2014 23:15:34 nella sezione "Enogastonomia"
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Un piatto che esalta tutto il gusto dell’aragosta con la freschezza dei pomodori e la dolcezza della cipolla
INGREDIENTI: 2 kg aragosta, 1 kg pomodori, 2 cipolle bianche dolci, olio extra vergine di oliva, aceto bianco di vino, sale
PREPARAZIONE: Immergete le aragoste, in acqua bollente salata, e fatele cuocere per 10-15 minuti lasciandole poi raffreddare nella stessa acqua. Nel frattempo, affettate sottilmente le cipolle e mettetele a bagno in acqua e sale (per far perdere il gusto troppo accentuato). Affettate anche i pomodori in spicchi regolari salarli e metterli in un colapasta perchè perdano parte dell’acqua di vegetazione. Scolate le aragoste e apritele a libro nel senso della lunghezza e tagliatele a fette. In un’ampia insalatiera, unire i pomodori e le cipolle entrambi ben scolati, e condite con una salsina preparata con olio, aceto e sale. Quindi aggiungete le aragoste, e irrorate anche queste con la salsina. Lasciate macerare per qualche ora, in modo che i sapori abbiano il tempo di legarsi insieme.
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