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Frati fritti o fatti fritti? Meglio parafrittus


pubblicato il 25/01/2014 15:26:42 nella sezione "Enogastonomia"


Frati fritti o fatti fritti? Meglio parafrittus
di Giulio Gaviano

Siamo a Carnevale, periodo di festeggiamenti, mascherate, scherzi, giostre equestri, balli, ma anche di dolci, soprattutto fritti. A proposito di questi ultimi, di recente mi è capitato di notare che sempre più persone chiamano “fatti fritti”, invece di “frati fritti”, le ciambelle di farina fritte cosparse di zucchero. Io ho sempre ritenuto corretta la definizione “frati fritti” perché sono marroni e hanno lungo la circonferenza una strisciolina più chiara, dove arriva il livello dell’olio in frittura, per cui ricordano l’immagine dei frati, che hanno il saio marrone e il cordone chiaro in vita. Mi è sempre piaciuto questo nome fantasioso e goliardico, nato in un carnevale di chissà quanto tempo fa. In sardo si chiamano paras frittus e questo farebbe pensare che la parola composta “frati fritti” sia la traduzione letterale in italiano del nome sardo, un calco morfologico, come direbbero i filologi. Il calco è un procedimento di formazione delle parole che spesso serve a colmare una lacuna lessicale: ad esempio la lingua italiana non aveva un termine per indicare un palazzo alto come un grattacielo e ha preso in prestito la parola inglese skyscraper (sky, cielo- scraper, che gratta). In Toscana, nella zona di Pisa, esistono dolci molto simili che si chiamano “frati fritti”. Questo potrebbe far pensare che il nome sardo paras frittus sia a sua volta una traduzione dal pisano, risalente al periodo delle Repubbliche Marinare. Ad ogni modo, perché in Sardegna si sta diffondendo la forma “fatti fritti”? Si può pensare che “fatti fritti” sia una lectio facilior : la maggioranza delle persone non riesce più a capire il senso della parola “frati fritti” poiché non collega più l’immagine del frate a quella del dolce, pensa che ci sia un errore nel nome e ne adotta uno simile, a cui riconosce un significato letterale più facile, più logico. E’ una spiegazione esaustiva? No, perché a Pisa i “frati fritti” non hanno cambiato nome. Dunque i pisani riescono ancora ad associare l’immagine del dolce a quella del frate mentre i sardi no? In Toscana nessuno si sarebbe messo a tradurre la parola dal pisano all’italiano, probabilmente perché le due forme sarebbero state morfologicamente uguali o molto simili. In Sardegna, invece, ci siamo inventati questa etimologia fasulla ed insulsa che continuiamo a diffondere, non sapendo di avere un dolce, su para frittu, il cui nome non solo non dovremmo storpiare nella traduzione, ma non dovremmo tradurre affatto, perché è un prodotto tipico.
Website:giuliogaviano.wordpress.com/2013/02/08/frati-fritti-o-fatti-fritti-meglio-parafrittus/
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